男の料理番外編その１えびとブロッコリーのあんかけ

◇材料（二人分）
ブロッコリー８０ｇ
ニンジン３４ｇ
えび４尾（４６ｇ）
しめじ２０ｇ
チンゲン菜２６ｇ
ごま油２ｇ
片栗粉６ｇ（溶き水１０ｃｃ）
塩少々
調味料A（水６５ｃｃ、酒６ｇ、鶏ガラスープの素２ｇ）

◇作り方
①ブロッコリーを小房に分け、ゆでる
②にんじんの皮をむき、一口大の乱切りにしてゆでる
③えびの殻をむき、背ワタを取り、片栗粉をまぶしてから、よくもみ洗い流し、酒を振り掛ける。
④しめじの石突きを取り、ほぐしておく
⑤チンゲン菜を洗い、3ミリ幅に切る
⑥鍋にごま油を入れ、②から⑤をいため、調味料Aを入れて煮る
⑦ゆでたブロッコリーを入れる
⑧塩で味を整え、水溶き片栗粉をいれてとろみをつけて、できあがり

◇バリエーション
えびの代わりに生の貝柱でもよい
味にパンチが足りない場合は、おろししょうがや、にんにくを加えてもよい

◇補足（１００歳までボケない１０１のレシピから）
ブロッコリーにはファイトケミカルが２００種以上も含まれている。
ファイトケミカルとは野菜を食べたときに感じる「えぐみ」のもとであり、体細胞の酸化を防ぐ強力な抗酸化力の持ち主。
発がん物質の活性化を防ぐ抗腫瘍作用までも持ち合わせていると言われています。
もちろん、ブロッコリーは食物繊維が豊富で動脈硬化や便秘予防にも有効。
またビタミンCやUも多く、胃潰瘍を防ぐ作用もあるなど、効果は多彩です。
栄養を損なわないために、さっと火を入れるのが調理のコツです。